Poivre noir entier biologique


Poivre noir entier biologique

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Origine du poivre noir : Inde

Issu de l'agriculture biologique

Pour la petite histoire : Il provient de fruits cueillis verts qui sont mis à sécher, ensuite ils deviennent ridés et leur couleur passe au noir.

Comme de nombreuses épices, le poivre est resté longtemps une monnaie d'échange très recherchée, d’où l’expression payer « en espèce » (payer en épices).

Au Moyen-Âge, on utilise le poivre pour payer ses dettes et les impôts.

En Europe, les épices ont toutes perdu au cours du temps de leur renommée, exception faite du poivre, qui s'installe définitivement dans les coutumes et fait très vite figure de condiment de base dans toutes les cuisines du monde.

Contrairement aux idées reçues, les différentes variétés de poivres (blanc, vert, noir) ne sont en fait que la même variété, mais récoltée à des stades de maturation et de coloration différents. En mûrissant, le poivre passe successivement du vert, au rouge puis au brun.

Il ne devient véritablement noir que récolté et séché.

On rajoute toujours le poivre moulu en fin de cuisson, une pincée suffit à relever subtilement un plat.

Si vous l’utiliser en grain, les mettre en début de cuisson.

Voici quelques bonnes raisons, en plus de ses propriétés gustatives, de consommer du poivre noir.

Le poivre noir doit être utilisé modérément comme tous les poivres.

Il stimule les secrétions digestives et facilite donc la digestion, mais il ne faut pas en abuser car il devient alors irritant.

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