Poivre vert entier biologique


Poivre vert entier biologique

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Origine du poivre vert : Inde

Pour la petite histoire : Le poivre vert est formé des fruits immatures du poivrier, que l’on utilise frais, séchés.

Contrairement aux idées reçues, les différentes variétés de poivre (blanc, vert, noir...) ne sont en fait que la même variété, mais récoltée à des stades de maturation et de coloration différents. En mûrissant, le poivre passe successivement du vert, au rouge puis au brun.

Il ne devient véritablement noir que récolté et séché.

Utilisation en cuisine du poivre vert : Doux, moins piquant que le poivre noir, parfumé, c'est lorsqu'il est broyé que son arôme se développe.

Il est utilisé en particulier dans les terrines pour sa finesse mais il peut assaisonner toutes les préparations tels que dans les plats de gibier, de canard, de volailles.

On peut utiliser le poivre vert entier ou seulement concassé dans les sauces à la crème, les farces et les pâtés, les marinades.

Propriétés du poivre vert : Voici quelques bonnes raisons, en plus de ses propriétés gustatives, d'acheter du poivre vert.

Le poivre vert doit être utilisé modérément comme tous les poivres.

Il stimule les secrétions digestives et facilite donc la digestion, mais il ne faut pas en abuser car il devient alors irritant pour l'estomac.

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